Tiempo: 3–4 horas | Porciones: 4

Ingredientes

Las costillas
• 2 costillares de cerdo

Sazonador seco
• 2 cdas. de azúcar morena
• 1 cda. de paprika ahumada
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra

Glaseado de guayaba
• 1 taza de pasta de guayaba, en cubos
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cdas. de salsa de soya
• 1 cda. de jengibre fresco rallado
• Jugo de 1 lima

Instrucciones
1. Sazonar: Retire la membrana de las costillas y cùbrasla con el sazonador seco.
2. Cocción lenta: Precaliente la barbacoa a fuego bajo e indirecto. Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio y cocine de 2½ a 3 horas, hasta que estén tiernas.
3. Preparar el glaseado: Mientras tanto, cocine en una olla pequeña la pasta de guayaba, el vinagre, la soya, el jengibre y el jugo de lima hasta obtener una salsa espesa y brillante.
4. Glasear: Retire las costillas del aluminio. Barnice con el glaseado y colóquelas directamente sobre la parrilla durante 3–5 minutos por lado, hasta que la salsa caramelice ligeramente.
 5. Servir: Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Decore con ralladura de lima y cilantro picado.

Tropical Guava-Glazed
BBQ Ribs

Prep Time: 20 minutes | Cook Time: 3–4 hours | Serves: 4

A bold mix of smoky barbecue flavors with the tropical sweetness of guava and fresh lime.

Ingredients

The Ribs
• 2 racks baby back ribs

Dry Rub
• 2 tbsp brown sugar
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp onion powder
• Salt and black pepper

Guava Glaze
• 1 cup guava paste, cut into small cubes
• 1/4 cup apple cider vinegar
• 2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp freshly grated ginger
• Juice of 1 lime

Instructions
1. Season the ribs: Remove the membrane from the back of the ribs and coat both sides with the dry rub.
2. Cook low and slow: Preheat grill or oven to 275°F (135°C). Wrap ribs tightly in foil and cook for 2½ to 3 hours, until tender.
3. Make the glaze: In a small saucepan over medium heat, combine guava paste, vinegar, soy sauce, ginger, and lime juice. Stir until smooth and glossy.
4. Finish on the grill: Remove ribs from foil and brush generously with the glaze. Grill over medium heat for 3–5 minutes per side, until caramelized and slightly charred.
5. Serve: Let rest for 10 minutes before slicing. Garnish with lime zest and chopped cilantro if desired.