INGREDIENTES
6 oz. de pechuga de pollo
6 oz. de lomo de cerdo
1/2 lb. de camarones frescos
1/2 lb. de vieira (scallops)
2 tazas de arroz valenciano
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de vegetales mixtos
1/4 taza de tomates deshidratados (sun-dried)
1 taza de tomates cortados en dados
2 dientes de ajos machacados
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento colorado
1 cebolla bien cortada
Espigas de espárragos
1/2 taza de aceite de oliva
1 paquete de Sazón con azafrán
1 lata de pimientos morones (roasted peppers) para decorar
Langostinos
Un puñado de mejillones
1/2 taza de guisantes
Sal y pimienta al gusto
ADOBO al gusto
INSTRUCCIONES
En una paellera o sartén grande, ponga el aceite de oliva y sofría la cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento colorado y tomates deshidratados. Una vez cocinados, añada el pollo, cerdo, sal y pimienta al gusto (o Adobo). Añada el arroz para que cocine con los ingredientes hasta que los granos tomen un tono transparente. Añada el caldo de pollo y 2 tazas de agua, los vegetales y el paquete de Sazón con azafrán. Cocine al fuego lento por 10 minutos. Añada los camarones y la vieira (Añada agua para cubrir el arroz si es necesario). Después de 5 minutos, añada los mejillones, langostinos y decore con guisantes, espárragos y pimientos MORRONES. Permita que hierva a fuego lento de 5 a 10 minutos.